La Marmelade Classique d'Eli
Portions 25 Pots
Ingrédients
- 1 kg d’oranges bio
- 1 kg de citrons bio
- 250 ml de jus de citron (environ 5 citrons)
- 3 kg de sucre
Instructions
- Couper les oranges et citrons en quatre et en suite faire des tranches d’environ 4 mm d’épaisseur.
- Dans 2 grandes casseroles à fond épais, faire bouillir séparément les oranges et les citrons dans 3 litres d’eau chacun, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres
- Prendre 2kg du mélange orange/eau et 2kg du mélange citron/eau puis ajouter le jus de citron.
- Mettre à feu moyen, puis quand le mélange commence a frémir (environ 80 degrés), ajouter le sucre, bien mélanger et mettre à feu fort jusqu’à atteindre l'ébullition.
- Maintenir cette ébullition 45 min à feu moyen
- Faire un test en laissant tomber une grosse goutte sur une plaque d’acier froide. La laisser reposer 5 minutes puis essayer de la déplacer avec son doigt. Si des plis se forment, la marmelade est prête à être mise en pots.
- Mettre directement dans des pots stérilisés chaud et les fermer tout desuite.