Faire cuire les œufs « mollets » dans de l'eau salée bouillante avec une cuillère de vinaigre pendant 2,5 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée avant de les éplucher. Le vinaigre permet d’écaler les œufs plus facilement.
Mélanger tous les autres ingrédients sauf la chapelure ensemble et pétrir durant quelques minutes.
Former des boules de 30 g.
Écaler les œufs très délicatement et placez-les sur un papier absorbant en les essuyant un peu.
Découper des carrés de film alimentaire et aplatir en rond chaque boule de farce dessus. Placer l'œuf et replier le tout afin de former une boule parfaite. Recommencer l’opération pour tous les œufs.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Rouler chaque œuf dans la chapelure et faire frire à 170 °C durant 3-4 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de les manger.
Vous pouvez les servir avec de la sauce Piccalilli comme Oliver mais avec une petite salade c’est aussi très bon !
