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La Bakewell Tart

Cuisine Anglaise

Ingrédients

Pâte Sablée

  • 275 gr de farine
  • 175 gr de beurre
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 1 jaune de œuf
  • 3 cuillères à soupe de lait

Frangipane

  • 50 gr de beurre non salé ramolli
  • 50 gr de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • ½ cuillère à soupe de extrait d'amande
  • 130 gr d'amandes en poudre
  • 25 gr de farine
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 100 gr Confiture de fraise ou framboise selon l'envie et la quantité désirée
  • 50 gr de amandes effilées

Instructions

Préparation de la pâte sablée

  • Préchauffez le four à 180 °C/Gaz N°6
  • Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre et le sel.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec le batteur jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
  • Ajouter le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
  • Ramasser en boule et mettez au frigo pendant 15 mins.

Préparation de la garniture

  • Dans un bol, ajouter tous les ingrédients pour la frangipane, et bien mélanger avec un batteur électrique.

Assemblage de la tarte

  • Fariner un plan de travail, puis étaler la pâte sur environ 0,5 cm d'épaisseur et tapisser le fond d'un plat à tarte de 24 cm en laissant un peu de pâte dépasser des bords.
  • Piquer le fond de pâte à la fourchette et placer dans le frigo pendant encore 30 minutes au moins.
  • Retirer la pâte du frigo et étalez par-dessus la confiture à votre goût. Lisser pour avoir une surface uniforme.
  • Verser sur la confiture la frangipane.
  • Faites cuire la tarte dans un four préchauffé, durant 35 minutes ou jusqu’à bien levée et dorée.
  • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirer la tarte du four et parsemer d'amandes effilées sur le dessus et puis remettre au four jusqu’à ce que les amandes prennent une belle couleur.
  • Laisser refroidir complètement avant de découper.