Versez la farine, le sucre, le mélange d'épices, la levure chimique et une pincée de sel dans un bol.
Avec vos doigts, frottez le beurre jusqu'à consistance grumeleuse.
Rajouter les raisins . S'ils sont trop gros, vous pouvez les couper en deux
Travaillez l'œuf dans le mélange jusqu'à obtenir une pâte molle, en ajoutant un peu de lait s'il semble un peu sec - il doit avoir la même consistance que la pâte brisée.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à l'épaisseur de votre petit doigt.
Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm en remontant les chutes.
Graisser une poêle à frire plate ou un gril en fonte épais avec de la matière grasse et le placer sur un feu moyen.
Faites cuire les Welsh cakes par lots, pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et bien cuits.
Délicieux servi tiède avec du beurre et de la confiture, ou simplement saupoudré de sucre semoule.
Les gâteaux resteront frais dans une boîte hermétique pendant 1 semaine.
