Chauffer le four à 200°C/Gaz 6.
Couper les extrémités du pain blanc puis divisez le pain en 6 tranches. L'épaisseur des tranches est l'un des facteurs qui rend ce lapin si parfait, avec un extérieur croustillant qui laisse place à un intérieur blanc brillamment doux.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le beurre très mou des deux côtés du pain.
Déposer les tranches sur une plaque allant au four et enfourner pour 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Les deux faces doivent être très légèrement dorées.
Laisser refroidir sur une grille.
Mettre le cidre, la crème, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le paprika dans une casserole antiadhésive, placer sur feu moyen et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange ait réduit la consistance d'une crème double. Il devrait être légèrement brun foncé.
Baisser le feu et ajouter le fromage et les jaunes d'œufs (si vous avez omis la crème).
Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit très lisse et brillante.
Laisser refroidir et épaissir jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse.
Étaler le mélange bord à bord sur le pain grillé. Remettre-les au four pendant 4 minutes, puis placer-les sous un gril chaud jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées.
Déguster avec une généreuse portion de feuilles de salade assaisonnées.
Comme diraient les Bristoliens, "Gert lush!"
