Servings 6 personnes
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 100 g de poireaux finement tranchés (environ 1 gros)
- Noix de muscade, au goût
- 170 g de chapelure fraîche, de préférence un mélange de blanc et de campagne
- 2 c à café de thym, haché finement
- 2 œufs, séparés
- 11/2 c à café de moutarde anglaise
- 175 g de Caerphilly (vous pouvez utiliser du cheddar ou même du comté)
- 2 c à soupe de lait
- 50 g de farine
Instructions
- Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire suer les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis. Bien assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
- Mélanger100 g de chapelure avec le thym, et battre ensemble les jaunes d'œufs et lamoutarde. Émietter le fromage dans le mélange de chapelure et incorporer lespoireaux, puis les jaunes d'œufs et la moutarde. Assaisonner, bien mélanger etajouter le lait.
- Façonner six saucisses (les mains humides faciliteront cette opération) et réfrigérer pendant une demi-heure.
- Chauffezle four à 180C/350F. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à cequ'ils soient mousseux. Mettez les blancs d'œufs, la farine et la chapelurerestante dans des assiettes séparées, et roulez chaque saucisse dans la farine,puis les blancs, puis la chapelure pour les enrober.
- Faire fondre le reste du beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 20minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sers immédiatement.