Pease Pudding
Servings 4 Personnes
Ingrédients
- 250 g de pois cassés sec
- 2 oignons épluchés et finement émincés
- 2 gousses d’ail finement émincés
- 1 c à soupe d’herbes de Provence
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 50 g de beurre.
- Sel & Poivre
Instructions
La veille.
- Faites tremper les pois cassés dans un saladier rempli d’eau froide.
Le jour même
- Dans une cocotte à fond épaisse, faites revenir les oignon et l’ail avec des herbes de Provences dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les pois cassés égouttés et le cube de bouillon des légumes émietté. Recouvrirez d’eau fraîche et portez à l’ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux à petits bouillons pendant 1 heure environ.
- Une fois cuits, les pois doivent être très tendres. Filtrez le tout à la passoire pour récupérer les pois, ajoutez le beurre et passez le mélange au presse-purée. Si on veut une texture plus fine, on peut utiliser un mixeur.