Fait revenir les deux échalotes ciselées avec 1/4 du beurre sur un feu doux
Ajouter l’orge et faire revenir pendant 5 minutes
Ajouter 1/3 du fond de poisson et faire cuire pendant 10 minutes pour laisser réduire le fond, tout en mélangeant
Ajouter les oignons verts, les épinards et/ou petit pois,
Faire réduire encore 10 minutes, en mélangeant constamment. La cuisson de l’orge doit prendre 25-30 minutes selon les instructions sur l’emballage. Laisser plus temps si nécessaire
Quand l’orge et cuit, assaisonner de tout, rajouter et mélanger doucement la crème fraîche et la chair de poisson en gardant un peu pour la garniture
Garnir avec le fromage bleu si souhaité et les restes du smokie
