Dans un bol, mélanger les ingrédients secs(farine, sucre, levure, sel et cardamome). Ajouter ensuite le beurre froid en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une chapelure très grossière. Ajouter ensuite l'œuf et mélanger jusqu'à former une pâte homogène.
Si votre pâte est trop friable, ajouter le lait petit à petit jusqu'à pouvoir la travailler correctement. Cette étape n'est pas indispensable.
Former une boule avec la pâte et l'aplatir légèrement. L'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire et la réfrigérer pendant 20 à 30 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
Étaler la pâte sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce de 5 à 7 cm de diamètre (ou d'un verre), détailler vos gâteaux.
Faire cuire les gâteaux à la poêle 3 à 4 minute de chaque côté. Surveillez-les attentivement car ils peuvent facilement brûler.
Une fois les gâteaux cuits, les faire tiédir. Les servir saupoudrés de sucre glace ou avec un peu de beurre et de confiture. Ils se conservent bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique et peuvent également être réchauffées en les faisant légèrement griller.
