Menu
Desserts

Crumble d’été de Laura

Très simple et rapide à faire, selon les fruits de saison, ce dessert fait toujours plaisir aux adultes et aux enfants.  C’est le dessert parfait pour vous réconcilier avec la cuisine anglaise si vous aviez des doutes ! À manger avec une crème anglaise, de la glace ou de la crème fraîche selon vos envies.

Imprimer

Crumble d'été

Cuisine Anglaise

Ingrédients

Le Crumble

  • 140 gr de farine
  • 50 gr de sucre cristallisé plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
  • 50 gr de sucre cassonade, cuivrée ou ambrée
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 85 gr d'amandes effilées

La Garniture

  • 1,6 kg de pêches mûres mais fermes (environ 6 à 7 grosses - ou autre fruit de votre choix), pelées et dénoyautées - chaque pêche coupée en morceaux de 2 cm
  • 65 gr de sucre cristallisé
  • 1 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3-5 cuillères à café de jus de citron (selon la douceur des pêches)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade

Instructions

  • Préchauffer le four à 170℃ chaleur tournante / 190℃ normal.
  • Mélanger la farine, les sucres et le sel dans un bol Magimix - arrosez la vanille par-dessus. Pulvérisez 5 fois pour une  seconde, ajoutez le beurre et la moitié des amandes.
  • Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux (environ 30 secondes), en raclant les côtés à mi-cuisson. Saupoudrer le reste des amandes et mélanger avec deux impulsions rapides.
  • Étaler en fine couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faites-les cuire au centre du four jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés et fermes (18 à 22 minutes).
  • Mélanger les pêches et le sucre et laissez reposer 30 minutes en remuant plusieurs fois.
  • Égoutter les pêches dans une passoire, en conservant le jus.
  • Fouettez 50 ml de jus (vous pouvez jeter le reste), la fécule de maïs, le jus de citron, le sel, la cannelle et la muscade et mélanger avec les pêches.
  • Transférer dans des plats individuels (j'utilise des ramequins) ou dans un plat carré de 20 cm.

Pour Assembler et Faire Cuire

  • Saupoudrer la garniture sur les pêches dans le(s) plat(s) et saupoudrez de la cuillère à café de sucre.
  • Placer les crumbles dans le tiers inférieur du four à 180℃ (ventilé) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que les fruits bouillonnent sur les bords (20 à 35 minutes, selon la taille du ou des plats -un gros ou des plus petits).
  • Laisser refroidir le(s) crumble(s) sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient chauds (au moins 15 minutes) et servez.
  • Excellent avec une glace à la vanille ou un mélange moitié crème fraîche et moitié mascarpone, les graines d'une gousse devanille et du sucre glace au goût (faites à l'avance, versez dans une passoireposée au-dessus d'un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez auréfrigérateur - cela évacue l'excès d'eau).
     

Pas de commentaire

    Laisser un commentaire

    Évaluation