Spécialités - La Crème Anglaise

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Une soupe magique pour un déjeuner rapide d'un jo

Une soupe magique pour un déjeuner rapide d'un jour pluvieux à Paris

Tellement rapide, facile , confortante avec un petit côté aciduléee et pimentée, cette soupe de pois chiches au citron vient du livre "Breakfst, Lunch, Tea" (2006) de Rose Bakery à Paris.

J'adore mettre des épices tel que du cumin et du coriandre dans beaucoup de mes soupes car ils se marient parfaitement avec les courges, et les légumes de racines. Pour cette soupe, je trouve que le cumin apporte beaucoup de saveur aux pois chiches.

N'ayant pas beaucoup de temps, j'ai triché en utilisant des pois chiches en boîte et franchement je ne pense pas que ça fait une grande différence et la soupe était prête en 30 minutes.

Ingrédients:

2 boîtes (265g) de pois chiches égouttés et rincés.

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons coupés en petit dés
2 branches de céleri coupées en petits dés
1 carotte coupée en petits dés
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 piment rouge déshydraté écrasé
1,5l environ de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour la garniture : quartiers de citron, coriandre fraîche hachée, ou graines de cumin ou de sésame grillées , graines de tournesol et graines de courges.

Réalisation:

Mettre l’huile à chauffer dans une casserole et faire revenir les oignons, la carotte et le céleri à feu doux en remuant de temps en temps. Les légumes doivent s’attendrir et commencer à dorer.

Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le cumin et le piment. Remuer quelques minutes puis ajouter les pois chiches cuits et couvrir de bouillon . Cuire 30 minutes.

Passer la soupe au blender (ajouter de l’eau si nécessaire), ajouter le citron, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec la garniture de votre choix

#recettes britanniques #podcastculinaire #rosebakery #soupeautomnal

Trouvez la recette pour les crumpets via le lien d

Trouvez la recette pour les crumpets via le lien dans ma bio. Je les ai cuisiné avec ma fille @demelzalesage

Les crumpets font partie des plus anciens et les plus simples de petits gâteaux britanniques. C’est une recette très simple et assez magique, il faut juste procurer les cercles à pâtisserie.

Entre une crêpe et un petit pain, ils se distinguent par les petits trous sur la surface, parfaits pour absorber une bonne couche de beurre, mais aussi par leur côté croustillant

Délicieux pour un petit-déjeuner, le goûter avec du beurre et de la confiture ou comme une tartine salée avec la garniture de votre choix !

Un nouvel épisode avec une invitée qui m'est très chère, ma fille, @demelzalesage , pour le 49ème épisode du podcast "La Crème Anglaise" !

Depuis qu’elle est toute petite, Demelza et moi partageons une passion pour la cuisine, en commençant par des petits gâteaux confectionnés ensemble dans notre cuisine en Alsace. 🎂🍰🍮🥮🥨

Après quelques années de danse à Londres, Demelza est de retour à Paris et nous avons cuisiné, à l'occasion de cet épisode, avec nos micros dans la cuisine pour un podcast fait maison.

Bien que Demelza cuisine très sainement, elle aime de temps en temps faire des gâteaux. Avec une mère qui a le bec sucré et une grand-mère anglaise, surnommée Granny cake, elle a tout naturellement choisi de parler d’un petit gâteau qui se trouve à mi-chemin entre une crêpe et un muffin : le crumpet. 🥞

Certainement un cousin du Krampouz breton, ce petit gâteaux se distingue par des petits trous sur sa surface et son côté délicieusement croustillant. Le crumpet se marie aussi bien avec du beurre et de la confiture ou avec une garniture salée.

Demelza me raconte sa vision de la cuisine britannique, ses souvenirs des anniversaires d’enfance et évidemment un bon faux pas pour terminer notre épisode. 🇬🇧🤪

Bon appétit et pinky up! ☕

#cuisinebritannique #podcastculinaire #crumpets

, 📷 @_alexfine Demain matin, un nouvel épisod

,
📷 @_alexfine

Demain matin, un nouvel épisode du podcast de la Crème Anglaise avec ma fille @demelzalesage

Récemment installée à Paris après avoir vécu à Londres pour ses études à l'English National Ballet School puis pour le travail en intégrant le New English Ballet Theatre, nous avons décidé de faire un épisode ensemble. Fait maison, nous parlerons d'une spécialité anglaise qu'elle aime beaucoup, à manger sucré ou salé.

Nous avons bien rigolé ensemble, surtout dans la cuisine , et nous sommes très fières de nos petits gâteaux. Enfin si on peut les classer ainsi....

#cuisinebritannique#podcastculinaire
#ballet #motheranddaughter

Petit dîner entres amis. 300 convives pour le dî

Petit dîner entres amis. 300 convives pour le dîner des vignerons au salon Brut(es) de vin nature @motoco_and_co .
Merci à tous les bénévoles , les musiciens et @restaurant.enfin pour une soirée inoubliable.

Je n'ai pas pu résisté au cookie au matcha et ch

Je n'ai pas pu résisté au cookie au matcha et chocolat blanc @creamy_cookie_mulhouse au @salonbrutes à Mulhouse.

A tomber par terre! Je l'avais fini avant d'arriver à la voiture 🙄🙄

Rien de mieux pour une soirée pluvieuse en Bretag

Rien de mieux pour une soirée pluvieuse en Bretagne qu'une choucroute préparée par une anglaise/alsacienne.

En route pour la Bretagne vis Paris, je me suis arrêté @Schmid, une institution alsacienne à Paris depuis 1904 pour tous les ingrédients pour préparer ma choucroute.

J'aurai pu opter pour une choucroute déjà préparée et prête à réchauffer mais je préfère la cuisiner moi même. Je suis repartie avec une valise de 4kg de chou sale, de la palette fumée, des saucisses de Montbelliard, une saucisse de morteau , du lard et évidemment des knack! Et aussi un Munster pour terminer le repas.

De quoi régaler mes convives qui avaient l'air très contents. C'est un peu comme la cuisine anglaise; du vrai comfort food🤪🇬🇧🥨.

#culturetripfood #lacrèmeanglaise #cusineanglaise #cuisinebritannique #britishfood #auteurculinaire #podcastculinaire #cuisinealsacienne #choucroute #saucissesforevet.

The Craving Board @projectsausage. Votre péché

The Craving Board @projectsausage.

Votre péché mignon brittanique vous manque trop? David vous propose de le noter sur son ardoise pour une future fournée!

Un nouveau terme pour moi , pour le bap: A bin-lid! Littéralement le couvercle de la poubelle pour faire référence à la partie supérieure du petit pain!

Seulement les brittaniques oseraient baptisé un sandwich ainsi!

Wow, what a read! Can't recommend this book enough

Wow, what a read! Can't recommend this book enough. A totally addictive trip into the murky past of sugar cultivation and slavery ( makes me ashamed to be British) , a world tour of sugar economics and the ravages to our health and our health systems. Totally incapable of giving up sugar but very sound advice from author @dr_neil_buttery to bake cakes and desserts at home so you see how much sugar you are consuming. It will always be less than processed foods.

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