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Plats

Le Cornish Pasty de Miranda

Les Cornish Pasties sont parfaits pour des picnics ou des activités à l’extérieur. Autrefois le déjeuner parfait et pratique pour les mineurs dans les Cornouailles, cette  spécialité locale à été exportée dans le monde entier.

Photo @abigailhobbsphotography pour Helluva Pasties

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Cornish Pasties

Portions 6 Pasties

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 450 gr de farine ordinaire
  • 2 c à café de levure chimique
  • 1 c à café de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 125 ml d'eau froide

Pour la garniture

  • 450 gr  de pommes de terre, coupées en petits dés
  • 150 gr de rutabaga coupé en petits dés
  • 150 gr d'oignon finement haché
  • 300 gr de hampe de bœuf coupé en petit morceau d'un centimètre
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 c à soupe de farine ordinaire
  • 40 gr de beurre
  • 1 œuf battu

Instructions

Pour faire la pâte brisée 

  • Placer la farine, la levure chimique, le sel, le beurre et les jaunes d'œufs dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce que le mélange forme des miettes.
  • Ajouter doucement l'eau jusqu'à ce qu'une boule de pâte apparaisse miraculeusement - vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
  • Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat4).
  • Étaler la pâte à l'épaisseur que vous souhaitez, mais attention à ne pas la déchirer. A l'aide d'une assiette comme gabarit, découpez 6 disques de pâte.
  • Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir.
  • Mettre le bœuf dans un bol et le mélanger avec la farine et un peu de sel et de poivre.
  • Placer des pommes de terre, du rutabaga, des oignons et du bœuf sur une moitié du cercle, en laissant un espace autour du bord.
  • Parsemer de beurre.
  • Badigeonner le pourtour du cercle de pâte avec l'œuf battu, puis replier la pâte sur les légumes et la viande et sceller fermement.
  • En commençant par un côté, rouler et pincer les bords pour former une pâte en forme de D scellée.
  • Badigeonner l'ensemble de pâte avec un œuf battu, puis faites un trou de vapeur au centre avec un couteau bien aiguisé.
  • Répéter l'opération pour faire les autres pasties
  • Mettre les pasties au four et faire cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées et que la garniture soit bien cuite.
  • Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de les manger.
  • S'il vous reste des pasties, les laisser refroidir complètement, puis les conserver enveloppées dans quelques couches de film alimentaire au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
  • Réchauffer au four à 180°Cpendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

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