Les Cornish Pasties sont parfaits pour des picnics ou des activités à l’extérieur. Autrefois le déjeuner parfait et pratique pour les mineurs dans les Cornouailles, cette spécialité locale à été exportée dans le monde entier.
Photo @abigailhobbsphotography pour Helluva Pasties
Cornish Pasties
Portions 6 Pasties
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 450 gr de farine ordinaire
- 2 c à café de levure chimique
- 1 c à café de sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 ml d'eau froide
Pour la garniture
- 450 gr de pommes de terre, coupées en petits dés
- 150 gr de rutabaga coupé en petits dés
- 150 gr d'oignon finement haché
- 300 gr de hampe de bœuf coupé en petit morceau d'un centimètre
- Sel
- Poivre noir
- 1 c à soupe de farine ordinaire
- 40 gr de beurre
- 1 œuf battu
Instructions
Pour faire la pâte brisée
- Placer la farine, la levure chimique, le sel, le beurre et les jaunes d'œufs dans un robot culinaire et mixer jusqu'à ce que le mélange forme des miettes.
- Ajouter doucement l'eau jusqu'à ce qu'une boule de pâte apparaisse miraculeusement - vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat4).
- Étaler la pâte à l'épaisseur que vous souhaitez, mais attention à ne pas la déchirer. A l'aide d'une assiette comme gabarit, découpez 6 disques de pâte.
- Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir.
- Mettre le bœuf dans un bol et le mélanger avec la farine et un peu de sel et de poivre.
- Placer des pommes de terre, du rutabaga, des oignons et du bœuf sur une moitié du cercle, en laissant un espace autour du bord.
- Parsemer de beurre.
- Badigeonner le pourtour du cercle de pâte avec l'œuf battu, puis replier la pâte sur les légumes et la viande et sceller fermement.
- En commençant par un côté, rouler et pincer les bords pour former une pâte en forme de D scellée.
- Badigeonner l'ensemble de pâte avec un œuf battu, puis faites un trou de vapeur au centre avec un couteau bien aiguisé.
- Répéter l'opération pour faire les autres pasties
- Mettre les pasties au four et faire cuire pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées et que la garniture soit bien cuite.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de les manger.
- S'il vous reste des pasties, les laisser refroidir complètement, puis les conserver enveloppées dans quelques couches de film alimentaire au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
- Réchauffer au four à 180°Cpendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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