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Desserts

Le treacle tart de Ben

Ce dessert préféré de Harry Potter est comme un sort Benoit qui nous renvoie dans notre enfance vers des souvenirs de desserts et bonbons qui nous réconfortent. Une tarte melliflu qui peut se faire avec de la mélasse comme dans la recette de Ben ou avec le « Golden Syrup » qui vient d’Angleterre dans la recette de Sarah.  Vous pouvez trouver le Golden Syrup et le Black Treacle chez certains Monoprix (non, la Crème Anglaise n’est pas sponsorisée!!) dans des épiceries anglaises ou en ligne !

 

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Treacle tart de Ben

Une version de cette tarte fait avec de la mélasse plutôt que du Golden Syrup
Type de plat Dessert
Cuisine Anglaise
Portions 8

Equipment

  • 1 Moule à tarte

Ingrédients

  • 1 fond de pâte sablée (240 g de pâte sablée)
  • 2 œufs
  • 200 gr cream cheese /fromage à tartiner/marscapone au choix
  • 80 gr de beurre
  • 200 gr de mélasse
  • 1 Citron, zeste et jus
  • 80 gr de chapelure

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C

La pâte sablée

  • Faire précuire la pâte dans une moule à tarte 15mins couverte de papier sulfurisé et avec des haricots secs pour empêcher la pâte de gonfler.
  • Ensuite retirer le papier et les haricots et faire cuire encore 5 mins.

Pour l’appareil

  • Battre les œufs dans un bol avec un fouet jusqu’à obtention d'un liquide homogène.
  • Incorporer le cream cheese, pâte à tartiner ou mascarpone et bien mélanger
  • Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant
  • Porter les mélasses à ébullition et dès qu’il a des petites bulles, le rajouter au mélange des œufs et du fromage.
  • Zester le citron et le rajouter avec le jus et bien mélanger
  • Ajouter la chapelure et mélanger.
  • Verser l’appareil dans le fond de tarte et mettre au four pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir complètement avant de le déguster !

Voici la version de l’enfance de Sarah faite avec du Golden Syrup. Le ratio plus important de chapelure/golden syrup donne une côté plus élastique comme un caramel. A déguster avec modération (si vous arrivez) accompagné de crème fraîche ou d’un sorbet au citron !

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The treacle tart de l'enfance de Sarah

Type de plat Dessert
Cuisine Anglaise
Portions 8

Equipment

  • 1 Moule à tarte

Ingrédients

La pâte brisée

  • 70 gr de beurre
  • 150 gr de farine
  • 675 gr de Golden Syrup
  • 1 Citron, le z est et lejus
  • 1 pincée de gingembre (en option)
  • 270 gr de chapelure fait maison un peu grossière, c’est encore plus délicieux pour la texture

Instructions

La pâte

  • Frotter du bout des doigts le beurre et la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure grossière.
  • Rajouter 2 cuillères à soupe d'eau au mélange pour former une boule de pâte molle.
  • Avec la pâte, tapisser un moule à tarte de 20 cm de diamètre à fond amovible (4 cm).
  • Réfrigérer pendant 20 minutes.
  • Régler le four à 200°C/thermostat 6.

Pour l'appareil

  • Faites chauffer le Golden Syrup dans une casserole.
  • Incorporer le zeste et le jus d'un citron la chapelure et le gingembre.
  • Verser dans le fond de tarte non cuit.
  • Glisser la tarte au four et cuire 15 minutes.
  • Baisser le feu à 180°C/thermostat 4 et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit presque ferme.
  • Laisser refroidir complétement avant de le manger.
  • Servir avec un peu de crème fraîche ou un sorbet au citron.

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