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Plats

Boxty Pancakes

Le Boxty pancakes sont parfait pour utiliser des restes de pommes de terre, cuits et crus. Simples à préparer, ils sont habituellement consommés avec le  petit-déjeuner irlandais, ou pourquoi pas un déjeuner. Autrefois un plat de paysans, ces crêpes de pommes de terre très crémeuses mais croquantes à l’extérieur sont devenues très populaires en Irlande  et aujourd’hui on les trouve dans tous les restaurants.

 

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Boxty Pancakes

Cuisine Anglaise

Ingrédients

  • 225 g de chair de pommes de terres cuites
  • 225 g de pommes de terre, pelées et râpées
  • 225 g de farine
  • ½ c à café de bicarbonate de soude
  • 240 à 350 ml de lait fermenté ou lait entier + un filet  de jusde citron
  • Huile neutre

Instructions

  • Enlever le maximum de liquide des pommes de terre râpées en les essorant dans un torchon propre.
  • Mélanger la chair des pommes de terre cuites au four, les pommes de terre râpées.
  • Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger. 
  • Chauffer sur feu doux une poêle à crêpe préalablement badigeonnée d’huile (badigeonner d'huile entre chaque session).
  • Compter 2 à 4 c à soupe par pancake selon la taille désirée
  • Cuire 5 minutes de chaque côté
  • Servir les boxty pancakes avec tout simplement du beurre, avec un petit-déjeuner anglais ou avec du saumon fumé accompagné d'une sauce au raifort et une salade verte.

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