Le Boxty pancakes sont parfaits pour utiliser des restes de pommes de terre, cuits et crus. Simples à préparer, ils sont habituellement consommés avec le petit-déjeuner irlandais, ou pourquoi pas un déjeuner. Autrefois un plat de paysans, ces crêpes de pommes de terre très crémeuses, mais croquantes à l’extérieur sont devenues très populaires en Irlande et aujourd’hui, on les trouve dans tous les restaurants.
Boxty Pancakes
Ingrédients
- 225 g de chair de pommes de terres cuites
- 225 g de pommes de terre, pelées et râpées
- 225 g de farine
- ½ c à café de bicarbonate de soude
- 240 à 350 ml de lait fermenté ou lait entier + un filet de jusde citron
- Huile neutre
Instructions
- Enlever le maximum de liquide des pommes de terre râpées en les essorant dans un torchon propre.
- Mélanger la chair des pommes de terre cuites au four, les pommes de terre râpées.
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.
- Chauffer sur feu doux une poêle à crêpe préalablement badigeonnée d’huile (badigeonner d'huile entre chaque session).
- Compter 2 à 4 c à soupe par pancake selon la taille désirée
- Cuire 5 minutes de chaque côté
- Servir les boxty pancakes avec tout simplement du beurre, avec un petit-déjeuner anglais ou avec du saumon fumé accompagné d'une sauce au raifort et une salade verte.
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