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Plats

Les Scotch Eggs d’Oliver

0303Délicieux comme snack ou hors-d’œuvre, ils ne manqueront pas d’épater vos amis. Si vous préférez utiliser des œufs de poule, ce qui est probablement un peu plus facile que les œufs de caille, je vous suggère d’en prendre 10 pour cette recette.

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Scotch Eggs

Cuisine Anglaise

Ingrédients

  • 18 œufs de caille ou 10 œufs de poule
  • 500 gr de viande de porc ou de chair de saucisse
  • 20 gr de herbes aromatiques telles que sauge, herbes de Provence, thym selon votre goût
  • 1 grosse oignon haché
  • 50 gr de farine d'avoine (blitzer l'avoine jusqu'à ce qu'elle soit fine).
  • 10 gr de sel
  • 2 gr de poivre poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 100 gr de chapelure
  • Huile pour la friture

Instructions

  • Faire cuire les œufs « mollets » dans de l'eau salée bouillante avec une cuillère de vinaigre pendant 2,5 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée avant de les éplucher. Le vinaigre permet d’écaler les œufs plus facilement.
  • Mélanger tous les autres ingrédients sauf la chapelure ensemble et pétrir durant quelques minutes.
  • Former des boules de 30 g.
  • Écaler les œufs très délicatement et placez-les sur un papier absorbant en les essuyant un peu.
  • Découper des carrés de film alimentaire et aplatir en rond chaque boule de farce dessus. Placer l'œuf et replier le tout afin de former une boule parfaite. Recommencer l’opération pour tous les œufs.
  • Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Rouler chaque œuf dans la chapelure et faire frire à 170 °C durant 3-4 minutes.
  • Laisser refroidir un peu avant de les manger.
  • Vous pouvez les servir avec de la sauce Piccalilli comme Oliver mais avec une petite salade c’est aussi très bon !

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