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Breakfast / Recette

Le Breakfast Bap de Very French Beans

Quand Marine sucrée et Marine salée rentrent de Londres, les cafés anglais les manquent et donc voilà l’idée de créer Very French Beans à Paris.

Chez Very French Beans, vous pouvez déguster le Breakfast Bap, un petit-déjeuner anglais dans un petit sandwich moelleux, parfait pour démarrer la journée chez eux ou à emporter.

Voici la recette à faire chez vous, en préparant les Baps la veille pour les avoir tout prêt à garnir pour le matin.  Vous pouvez également les déguster à midi avec du fromage, de la viande ou des salades ou pourquoi pas pour une pause sucrée avec du miel ou de la confiture.

 

 

 

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Breakfast Baps

Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Anglaise
Portions 8 Petits pains

Ingrédients

  • 75 gr de Lait 
  • 85 gr Eau 
  • 10 gr de levure fraîche de boulanger 
  • 40 gr d'huile neutre (pépins de raisin ou colza ou tournesol)
  • 250 gr de farine forte en gluten (minimum 12g de protéine pour 100g) - Type farine pour pâte à pizza / ou farine de Gruau
  • 5 gr de sel fin
  • 18 gr de sucre  

Finition 

  • 20 gr de beurre doux fondu

Garnitures (une ou plusieurs selon vos envies.)

  • Œufs brouillés ou à plat
  • Bacon ou lard
  • Saucisses
  • Fromage
  • Ketchup

Instructions

  • Dans la cuve du robot, mettre eau + lait + levure et diluer la levure 
    Ajouter l'huile et mélanger 
  • Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs farine + sucre +sel 
    Ajouter au mélange liquide. 
  • Pétrir avec le crochet 4 min en vitesse 1, puis en vitesse moyenne.  
    Au bout de 10-12 min la pâte doit se décoller de la paroi et faire le voile.  
  • Mettre la pâte dans un récipient, la filmer au contact et laisser reposer2h minimum au frais.  
  • Façonner 8 pâtons en boule et les disposer sur une plaque en les espaçant de 2 cm. Recouvrir d'un torchon.  
  • Laisser pousser 30 min à 1h à température ambiante. Vérifier la pousse régulièrement. Ils ne doivent pas être sous ou sur-poussés.
  • Anticiper le préchauffage du four (car la pousse n'attend pas). 180°C -puis cuire environ 15 min, jusqu'à coloration dorée. 
  • À la sortie du four, badigeonner les baps de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, couvrir et laisser refroidir. Conserver dans une boite hermétique une fois froid
  • Pour préparer votre breakfast bap, réchauffez votre petit pain quelques secondes puis garnissez le de bonnes choses, sucrées ou salées.

3 Commentaires

  • Delaigue
    novembre 13, 2023 à 2:12 pm

    5 stars
    Superbe article et podcast ! Foncez chez VFB si ce n’est pas déjà fait, un vrzi délice 🙂

    Répondre
    • Sarah Lesage
      novembre 21, 2023 à 12:04 pm

      Merci Florent pour votre commentaire. Je suis ravie que le podcast vous a plu et effectivement Very French Beans est une excellente adresse !

      Répondre
    • Sarah Lesage
      janvier 4, 2024 à 6:44 pm

      Merci Florent! Je suis ravie si cela vous a plu!
      Bonne année et merci pour votre soutien,

      Sarah

      Répondre

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