Le Breakfast Bap de Very French Beans

Quand Marine sucrée et Marine salée rentrent de Londres, les cafés anglais les manquent et donc voilà l’idée de créer Very French Beans à Paris.

Chez Very French Beans, vous pouvez déguster le Breakfast Bap, un petit-déjeuner anglais dans un petit sandwich moelleux, parfait pour démarrer la journée chez eux ou à emporter.

Voici la recette à faire chez vous, en préparant les Baps la veille pour les avoir tout prêt à garnir pour le matin.  Vous pouvez également les déguster à midi avec du fromage, de la viande ou des salades ou pourquoi pas pour une pause sucrée avec du miel ou de la confiture.

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Breakfast Baps

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Anglaise

Portions 8 Petits pains

Ingrédients

• 75 gr de Lait 
• 85 gr Eau 
• 10 gr de levure fraîche de boulanger 
• 40 gr d'huile neutre (pépins de raisin ou colza ou tournesol)
• 250 gr de farine forte en gluten (minimum 12g de protéine pour 100g) - Type farine pour pâte à pizza / ou farine de Gruau
• 5 gr de sel fin
• 18 gr de sucre  

Finition 

• 20 gr de beurre doux fondu

Garnitures (une ou plusieurs selon vos envies.)

• Œufs brouillés ou à plat
• Bacon ou lard
• Saucisses
• Fromage
• Ketchup

Instructions

• Dans la cuve du robot, mettre eau + lait + levure et diluer la levure 

  Ajouter l'huile et mélanger 
• Dans un bol à part, mélanger les ingrédients secs farine + sucre +sel 

  Ajouter au mélange liquide. 
• Pétrir avec le crochet 4 min en vitesse 1, puis en vitesse moyenne.  

  Au bout de 10-12 min la pâte doit se décoller de la paroi et faire le voile.  
• Mettre la pâte dans un récipient, la filmer au contact et laisser reposer2h minimum au frais.  
• Façonner 8 pâtons en boule et les disposer sur une plaque en les espaçant de 2 cm. Recouvrir d'un torchon.  
• Laisser pousser 30 min à 1h à température ambiante. Vérifier la pousse régulièrement. Ils ne doivent pas être sous ou sur-poussés.
• Anticiper le préchauffage du four (car la pousse n'attend pas). 180°C -puis cuire environ 15 min, jusqu'à coloration dorée. 
• À la sortie du four, badigeonner les baps de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, couvrir et laisser refroidir. Conserver dans une boite hermétique une fois froid
• Pour préparer votre breakfast bap, réchauffez votre petit pain quelques secondes puis garnissez le de bonnes choses, sucrées ou salées.