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Recette / Tea Time

Le Carrot Cake de Rose Bakery

J’adore la forme cylindrique de ce gâteau mais vous pouvez le faire dans une moule à cake ou une moule à manquer et le couper en jolie tranches

Ce carrot cake est le bestseller chez Rose bakery .

Quand Rose débarque à Paris avec  son mari  Jean-Charles Carrarini  il y a 20 ans, elle est la seule femme pâtissière à Paris . En plus elle est  anglaise !

Ce gâteau anglais ne date pas d’hier et la recette a certainement été inventé par un français . Antoine Beauvilliers, chef cuisinier de Louis XVI  a inclus une recette pour un Gâteau de Carottes dans le deuxième volume de l’Art de Cuisiner en 1814.  Traduit et publié en anglais en 1824 le gâteau de carottes a traversé la manche pour s’enraciner définitivement en Grande Bretagne.

Devenu très populaire pendant la guerre à cause du rationnement du sucre, on faisait croire aux Britanniques que les pilotes du Royal Air Force mangeaient des quantités énormes de carottes pour mieux voir la nuit.

Aujourd’hui c’est difficile de ne pas craquer pour plusieurs tranches de ce carrot cake !

 

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Le Carrot Cake de Rose Bakery

Portions 8 personnes

Ingrédients

  • Beurre pour le moule
  • 4 œufs
  • 225 gr de sucre en poudre
  • 30 cl d’huile de tournesol
  • 5 carottes de taille moyenne râpées
  • 300 gr de farine tamisée
  • 1 c à café de cannelle en poudre
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de sel
  • 150 gr de noix finement hachées

Pour la glaçage

  • 125 gr de beurre ramolli
  • 250 gr de fromage frais (type Carré Frais)
  • 1/2 c à café d’extrait naturel de vanille
  • 50 à 75 gr de sucre glace selon votre goût

Instructions

  • Préchauffer le four à 180° (th.6)
  • Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rectangulaire de 23cm de long
  • Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère ; la préparation ne doit ni trop blanchir, ni prendre l’aspect d’une meringue
  • Incorporer l’huile et battre la préparation quelques minutes de plus
  • Ajouter les carottes, puis la farine, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et enfin les noix
  • Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 minutes environ. Pour s’assurer que la cuisson est terminée, insérer la lame d’un couteau au centre du cake ; elle doit ressortir sèche
  • Sortir le moule du four et attendre que le cake ait refroidi pour le démouler
  • Préparer le glaçage. Battre le beurre et le fromage frais quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux
  • Ajouter l’extrait de vanille et le sucre glace
  • . Quand le cake a refroidi, le napper de glaçage (il peut être lissé ou non)

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