Le kedgeree est un plat simple et rapide à préparer pour un brunch ou un dîner de semaine avec des parfums de l’inde. Vous pouvez aussi l’adapter à votre goût avec des restes de légumes et de poisson.
Le Kedgeree de Françoise
Ingrédients
- 800 gr de haddock fumé
- 50 cl de lait
- 1 feuille de laurier
- 250 gr de riz basmati
- 40 gr de beurre
- 1 Oignon haché
- 1 c à café de poudre de curry jaune
- 4 oeufs
- 250 gr de petit pois ou d'autres légumes verts
- 1/2 botte de persil plat
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche ou liquide
- sel
- poivre moulu
Instructions
- Faire pocher le hadock dans un mélange d’eau-lait (50cl d’eau) et une feuille de laurier àfeu doux. Egoutter et réserver l’eau du poisson.
- Faire cuire le riz basmati dans l’eau du poisson conservé.
- Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans l’eau bouillante. Passer-les sous l’eau froide, éles écaler et les couper en quatre.
- Faire cuire les petits poids dans l’eau bouillante.
- Dans une casserole, faire cuire l’oignon haché finement dans du beurre avec le curry.
- Ajouter le riz bien égoutté, les petits poids, du persil frais coupé, de la crème, et du citron pressé. Saler et poivrer.
- Ajouter le haddock en morceaux. Déposer le œufs par dessus.
- A conserver au four dans une cocotte avant de servir le plat bien chaud à table.
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