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Plats

Le Kedgeree de Françoise

 

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Le Kedgeree de Françoise

Cuisine Anglaise
Temps de préparation 45 minutes

Ingrédients

  • 800 gr de haddock fumé
  • 50 cl de lait
  • 1 feuille de laurier
  • 250 gr de riz basmati
  • 40 gr de beurre
  • 1 Oignon haché
  • 1 c à café de poudre de curry jaune
  • 4 oeufs
  • 250 gr de petit pois ou d'autres légumes verts
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1 citron
  • 10 cl de crème fraîche ou liquide
  • sel
  • poivre moulu

Instructions

  • Faire pocher le hadock dans un mélange d’eau-lait (50cl d’eau) et une feuille de laurier àfeu doux. Egoutter et réserver l’eau du poisson.
  • Faire cuire le riz basmati dans l’eau du poisson conservé.
  • Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans l’eau bouillante. Passer-les sous l’eau froide, éles écaler et les couper en quatre.
  • Faire cuire les petits poids dans l’eau bouillante.
  • Dans une casserole,  faire cuire l’oignon haché finement dans du beurre avec le curry.
  • Ajouter le riz bien égoutté, les petits poids, du persil frais coupé, de la crème, et du citron pressé. Saler et poivrer.
  • Ajouter le haddock en morceaux. Déposer le œufs par dessus.
  • A conserver au four dans une cocotte avant de servir le plat bien chaud à table.

Le kedgeree est un plat simple et rapide à préparer pour un brunch ou un dîner de semaine avec des parfums de l’inde.  Vous pouvez aussi l’adapter à votre goût avec des restes de légumes et de poisson.

 

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