Arnaud Bachelin sert ce délicieux pudding aux vermicelles de Mrs Beeton dans son salon du thé, Thé-ritoires à Paris.
L’orignal pudding était une tarte avec de la pâte feuilletée, mais cette version dans une moule à cake permet de couper des tranches fines, ce qui n’est pas plus mal, car c’est très riche !
Dans la version de Mrs Beeton, elle signale qu’on peut omettre la crème « s’il n’est pas disponible » donc il est possible de faire un pudding plus léger, mais il sera moins onctueux.
Elle indique également : Les meilleurs vermicelles viennent de Marseille, Nîmes ou Montpellier. C’est un aliment nourrissant qui doit son nom à sa forme particulière en forme de fil.
Ce pudding délicieux est léger et moelleux ; les vermicelles apportent un côté soyeux. À servir avec du golden syrup ou une compote de fruits.
Le pudding de vermicelles de Mrs Beeton.
Equipment
- 1 Moule à cake
Ingrédients
- 120 gr. de vermicelles
- 4 Œufs
- 720 ml. de lait
- 240 gr. de crème (optionnelle)
- 90 gr. de beurre
- 90 gr. de sucre
- la zeste d'un citron
- Essence d'amande amère ou de vanille
Instructions
- Faites bouillir les vermicelles dans le lait, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Battre les œufs et puis ajoutez le beurre et le sucre au lait et vermicelles. Vous pouvez aussi rajouter la crème pour un gâteau pour riche
- Parfumez le mélange avec du zeste de citron râpé, de l’essence d’amandes ou de vanille.
- Beurrez une moule à cake .
- Versez le mélange et faites cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Attendre 30 minutes avant de démouler le gâteau.
- Couper en tranches et servir tiède avec du golden syrup, ou une compote de fruits
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