Les crumpets font partie des plus anciens et les plus simples de petits gâteaux britanniques. C’est une recette très simple et assez magique, il faut juste procurer les cercles à pâtisserie.
Entre une crêpe et un petit pain, ils se distinguent par les petits trous sur la surface, parfaits pour absorber une bonne couche de beurre, mais aussi par leur côté croustillant
Délicieux pour un petit-déjeuner, le goûter avec du beurre et de la confiture ou comme une tartine salée avec la garniture de votre choix !
Je les ai cuisinés avec ma fille pour cet épisode du podcast et nous nous sommes bien amusées ! N’hésitez pas à les faire avec vos enfants pour un bon goûter !
Cette recette est basée sur les recettes de Jamie Oliver et de Cyril Lignac
Les Crumpets de Jamie Oliver et Cyril Lignac
Portions 12 Crumpets
Equipment
- 1 Saladier
- 1 Grande poêle
- 4 cercles à pâtisserie
Ingrédients
- 300 g de farine blanche pour pain
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 400 ml de lait entier
- Sel fin
- 1 c. à café de levure de boulanger
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- Huile neutre
Instructions
- Réchauffez doucement le lait. Mélangez la levure dans le lait tiède avec le sucre et 100ml de l’eau tiède.
- Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
- Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Fouetter du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir la consistance d’une crème double – cela prendra quelques minutes. Ajoutez un peu d'eau supplémentaire, si nécessaire.
- Couvrez avec un torchon humide et laisser pousser 45 mins jusqu’à l’apparition des petites bulles.
- Graisser quatre cercles de 10 cm avec de l'huile végétale. Essuyez un peu d'huile autour d'une grande poêle à frire ou d'une poêle en fer et placez-la sur feu vif.
- Disposez les cercles dans la poêle et, une fois chaude, Versez la pâte à mi-hauteur à l'aide d'une cuillère, en gardant en tête qu'ils vont gonfler.
- Laissez cuire à feu vif environ 1 min, jusqu'au début de formation de bulles. Baissez le feu et continuez la cuisson environ 4 min, jusqu'à ce que toutes les bulles soient apparues.
- Retirez les cercles et retournez les crumpets, poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires.
- Répétez ces étapes pour les autres crumpets.
- Vous pouvez les servir avec du beurre, de la confiture ou bien avec une garniture salée comme du saumon et de la crème fraîche.
- Si vous ne les servez pas immédiatement, passez-les au grille-pain ou 5 min au four en mode grill.
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