En Grande-Bretagne c’est la fête des pigs in blankets le 12 décembre, un rappel que c’est le moment d’y penser pour le 25 décembre.
Mon accompagnement préféré pour le repas de Noël, ce sont des petites saucisses enveloppées dans du lard et cuites au four avec la dinde.
Les pigs in blankets britanniques (cochons sous la couverture) ne sont pas à confondre avec la version américaine, ou les saucisses sont enroulées dans de la pâte feuilletée. Pour nous les Britanniques, ce sont plutôt les sausage rolls, à manger en apéritif ou pour un pique-nique !
La première recette écrite pour les pigs in blankets date de 1957, mais ils étaient popularisés dans les années 90 par Delia Smith, auteure de nombreux livrés de cuisine.
Pour cette recette, il faut prendre des tranches fines de bacon/lard striées de gras pour un résultat bien savoureux.
Pigs in Blankets
Portions 8
Ingrédients
- 8 tranches de bacon fumé entrelardé
- 16 petites chipolatas ou 8 grandes, coupés en 2
- 16 feuilles de sauge
- 1 C à soupe de miel
Instructions
- Chauffez le four à 190C/170C chaleur tournante /gaz 5 si vous voulez les faire cuire tout seul. Si non vous pouvez les mettre au four avec la dinde 40 minutes avant la fin de sa cuisson
- Coupez les tranches de bacon/lard en deux dans la longueur.
- Lavez et séchez 16 feuilles de sauge. Déposer 1 feuille de sauge sur chaque chipolata.
- Enroulez un morceau de bacon autour de chacune des chipolatas et le piquer avec un cure-dent.
- Mettez 1 cuillère à soupe de miel dans un bol et badigeonnez chaque saucisse enveloppée de bacon avec un peu de miel
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou couchez-les autour de la dinde pour la cuisson.
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