Ce gâteau était un des préférés de la reine Victoria, arrière-arrière-grand-mère d’Elizabeth. Entre une génoise et un gâteau madère avec une délicieuse crème au beurre et de la confiture de fraise, malgré sa simplicité, c’est la pièce de résistance pour un afternoon tea!
Victoria Sponge
Ingrédients
- 200 gr de sucre semoule
- 200 gr de beurre ramolli
- 4 œufs, battus
- 200 gr de farine avec levure incorporée
- 1 c à café de levure chimique
- 2 c à soupe de lait
Garniture
- 100 gr de beurre ramolli
- 140 gr de sucre glace tamisé
- Quelques gouttes d'extrait de vanille (faculatif)
- 170 gr de confiture de fraise de bonne qualité (un demi-pot)
- Sucre glace, pour décorer
- En option : quelques fraises pour décorer
Instructions
- Préchauffer le four à 190C/chaleur tournante 170C/gaz Beurrer deux moules à sandwich de 20 cm et chemiser-les de papier sulfurisé antiadhésif.
- Dans un grand saladier, battre le sucre semoule, et le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’un crème blanche.
- Rajouter 4 œufs battus, la farine et de la levure chimique et 2 cuillères à soupe de lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Arrêter, une fois bien mélanger. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
- Répartir le mélange dans les moules, lisser la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le gâteau reprenne sa forme lorsqu'il est pressé.
- Retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.
- Pour faire la garniture, battre le beurre ramolli jusqu'à consistance lisse et crémeuse, puis incorporer progressivement le sucre glace tamisé et une goutte d'extrait de vanille (si vous en utilisez).
- Étaler la crème au beurre sur le fond de l'une des éponges. Garnir-le de 170 g de confiture de fraises et placez le deuxième biscuit dessus.
- Saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de servir. Rajouter quelques fraises pour décorer
- Conserver dans un récipient hermétiqueet consommer dans les deux jours
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